Un estudio probará microbios en productos de huertas versus tiendas

El recorrido que realizan las frutas y verduras para llegar a su plato podría afectar los microbios beneficiosos que le aportan.

Una nueva investigación de la Universidad de Oregon investigará cómo los microbios encontrados en los productos agrícolas afectan el microbioma intestinal y compararán cómo esos microbios difieren entre los productos de un huerto familiar y los del supermercado.

El proyecto está dirigido por Gwynne Mhuireach, profesora asistente de investigación en el Instituto para la Salud en el Medio Ambiente Construido en el campus de Portland de la UO. Su estudio piloto cuenta con el apoyo de una subvención del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Las personas absorben millones de microbios cada día a través de los alimentos que consumen. Si bien algunos microbios pueden causar enfermedades, muchos otros son beneficiosos e incluso necesarios para la salud.

Pero estudios anteriores sugieren que han perdido la mayoría de los microbios con los que comenzaron cuando llegan a la cocina del consumidor.

"Las verduras que se consiguen en el supermercado han pasado por muchas cosas en su procesamiento en la cadena de suministro", dijo Mhuireach. "Pero también tienen nuevos microbios al ser manipulados y almacenados".

Los productos de un jardín trasero o de un jardín comunitario también están llenos de microbios, pero su recorrido desde la planta hasta el plato es mucho más corto y el entorno en el que se cultivan también es diferente. Es más probable que esas frutas y verduras estén rodeadas de una variedad de otras plantas, por ejemplo, que cultivadas en vastos campos de monocultivo.

"Quiero ver si hay una gran diferencia, microbiológicamente hablando, entre las verduras de la huerta y las del supermercado", dijo Mhuireach.

Y quiere ver si esas diferencias microbianas pueden a su vez afectar los microbiomas intestinales de las personas.

Cada participante pasará una semana comiendo solo productos de su propio huerto o de un huerto comunitario y otra semana comiendo un plan de alimentación similar pero solo con productos del supermercado. Recolectarán muestras fecales diarias, que Mhuireach y su equipo enviarán para una secuenciación genética para identificar los microbios que contienen. Esto permitirá a los investigadores rastrear cómo el microbioma intestinal cambia con el tiempo en respuesta a diferentes dietas.

Dependiendo de los resultados preliminares, Mhuireach espera expandirse a una muestra más grande. Actualmente, su equipo está reclutando participantes para el estudio. Los participantes interesados ​​pueden obtener más información sobre el estudio y encontrar un enlace a la encuesta de evaluación de elegibilidad en línea.